Preparar comida reconfortante para un vecino necesitado
Con la Conmemoración de los Fieles Difuntos (2 de noviembre), la Iglesia inicia un mes dedicado a orar por las almas santas del purgatorio. Durante este tiempo, algunas parroquias celebran Misas de recuerdo iluminadas con velas que ofrecen un momento de consuelo a quienes están de luto. Otras invitan a los feligreses a colocar fotos de sus seres queridos difuntos sobre una ofrenda preparada para conmemorar a quienes han fallecido en el último año.
Estas celebraciones representan maneras hermosas de vivir la convicción de san Pablo de que todo el Cuerpo de Cristo carga con el dolor de cada uno de sus miembros: “De modo que cuando un miembro sufre, todos los miembros sufren con él” (1 Cor 12, 26). Esto no es algo nuevo; desde los primeros días en que la Iglesia se reunía para orar junto a las tumbas de los difuntos en las catacumbas, la comunidad cristiana ha tenido siempre una sólida tradición de orar por los muertos y de acompañar a quienes están de duelo.
Hoy, las parroquias siguen ofreciendo consuelo y paz a quienes están de luto mediante una variedad de ministerios de duelo y funerales. En un funeral reciente al que asistí, se ofreció un almuerzo repleto de comida reconfortante, preparado con cariño por un grupo de mujeres que, con humor, se autodenominaban las “Señoras del Almuerzo Funerario”. La generosa hospitalidad y la calidez de aquella comida —elaborada por feligreses sin ninguna relación personal con el difunto— fue el complemento perfecto para la hermosa liturgia que la precedió.
La receta de este mes, una cazuela de fideos con carne, ofrece un sabor de la bondad y el cuidado que se desprenden al ofrecer un plato sencillo a un vecino necesitado.
Cazuela de fideos con carne
Ingredientes:
• ½ cdta. de sal
• 12 oz. de fideos anchos de huevo
• 2 cdas. De mantequilla sin sal
• 2 cdas. De aceite de oliva extra virgen
• 1 lb. de carne molida magra
• 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata (15 oz.) de salsa de tomate
• 1 lata (10.5 oz.) de sopa de crema de champiñones
• 1/3 de taza de crema espesa
• 8 oz. de queso cheddar blanco fuerte, rallado, dividido
• perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
• Precaliente el horno a 350°.
• Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo y sal (1–2 minutos menos de lo indicado en las instrucciones del paquete para que quede al dente). * Reserve 1 taza del agua de cocción, escurra los fideos. Devuélvalos a la olla vacía, añada la mantequilla y mezcle bien para cubrirlos.
• Mientras tanto, en otra olla grande a fuego medio‑alto, caliente el aceite. Cocine la carne hasta que deje de estar rosada, 4–5 minutos. Sazone con sal.
• Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida, 4–5 minutos.
• Agregue la salsa de tomate, la crema de champiñones, la crema espesa y un tercio del queso. Lleve a hervor suave, añadiendo de ½ a 1 taza del agua de cocción reservada; mezcle bien hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.
• Incorpore los fideos a la olla y mezcle con suavidad para integrarlos completamente con la mezcla de carne.
• Vierta en una fuente para hornear de 13” x 9”, espolvoree con el queso restante.
• Hornee la cazuela hasta que burbujee, unos 30 minutos. Decore con perejil fresco.