(para 4-5 personas)
- 1 calabaza grande (cortada en dados de 2,5 cm)
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de romero fresco picado y más para decorar
Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear grande o dos más pequeñas con aerosol antiadherente para cocinar (o forre con papel pergamino).
Colocar la calabaza cortada en dados en un bol grande. Añada el aceite de oliva, el jarabe de arce, el azúcar morena, la canela, la sal, la pimienta y el romero picado. Remover hasta que estén bien cubiertos. Repartir los dados de calabaza uniformemente en una o dos bandejas de horno en una sola capa.
Colocar las bandejas en el horno y asar durante 30-35 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y colocar en una fuente. Añada más romero picado por encima y ¡buen provecho!