Celebra la alegría de Cristo resucitado
El pan parece estar en el corazón de muchas tradiciones pascuales. Desde la tradición inglesa de hacer bollos calientes después del ayuno del Viernes Santo, pasando por el ornamentado y alto pan paska ucraniano, hasta los panecillos de resurrección para niños (hechos envolviendo malvaviscos “que desaparecen” en masa de media luna), ¡el pan está por todas partes en Pascua! Pero ¿por qué?
El pan parece estar en el corazón de muchas tradiciones pascuales. Desde la tradición inglesa de hacer bollos calientes después del ayuno del Viernes Santo, pasando por el ornamentado y alto pan paska ucraniano, hasta los panecillos de resurrección para niños (hechos envolviendo malvaviscos “que desaparecen” en masa de media luna), ¡el pan está por todas partes en Pascua! Pero ¿por qué?
A menudo me he preguntado si la asociación del pan con la Pascua se remonta, de algún modo, a la conexión de la fiesta con la Pascua. Sabemos que Jesús sufrió, murió y resucitó en medio de la celebración de la Pascua en Israel. Durante los siete días de esta fiesta, nuestros hermanos y hermanas judíos solo comen pan ácimo (matzá). Antes de los siete días, las familias judías realizan una especie de limpieza intensiva de primavera para librar la casa de cualquier producto que contenga levadura. Como la mayoría de los primeros cristianos eran de origen judío, también habrían celebrado la Pascua.
Después de una semana comiendo pan sin levadura, ¡todos estarían deseando comer algo que tenga un poco de eso! (Tal vez nuestra propia experiencia de haber renunciado a ciertos alimentos durante la Cuaresma pueda hacernos vislumbrar la dulzura de volver a disfrutar de ellos cuando termine el ayuno).
Incluso las lecturas de la Misa de Pascua nos llevan a pensar en el pan. La segunda opción para la lectura de la epístola en Pascua dice: “¿No saben que ‘un poco de levadura hace fermentar toda la masa’?” (1 Cor 5,6). El pan fermentado se convierte en símbolo de la transformación interior que proviene de una vida en unión con Cristo resucitado.
La receta de hoy de Pane di Pasqua (Pan de Pascua italiano) celebra la alegría de la resurrección de Cristo y la dulzura de su promesa de que quienes han sido bautizados en su muerte compartirán también su vida. ¡Cristo ha resucitado! ¡Aleluya!
Pan de Pascua italiano
Ingredientes:
- 5 ¼ tazas de harina panificable
- 3+1 huevos
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 barrita de mantequilla sin sal
- 1 ¼ taza de leche
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura instantánea
- Chispitas de colores pastel o nonpareils
- 1 taza de mini huevos de chocolate
Direcciones
- Forre dos bandejas de horno con papel pergamino.
- En una olla pequeña, derrita la mantequilla. Apague el fuego y añada la leche.
- Mezcle la levadura, la sal y el azúcar en el bol de la batidora. Añada *3* huevos, bata para combinar.
- Añada la mantequilla derretida, la leche y la mitad de la harina. Mezcle con el gancho amasador hasta que esté ligeramente combinado, añada la harina restante. Mezcle hasta que se integren.
- Apague la batidora, deje reposar la masa 4 min. Siga mezclando con el gancho amasador a baja velocidad, durante 6 a 10 min.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, forme una bola con la masa, tápela y déjela reposar durante 10 min.
- Divida la masa en nueve trozos iguales. Estire cada una hasta que tenga unos 25 cm de largo.
- Junte y apriete un conjunto de tres en un extremo, trence hasta el otro extremo. Presione las puntas para juntarlas, gire hacia dentro para formar un círculo. Pellizque los extremos de la trenza para unirlos.
- Colóquelas en la bandeja. Repetir dos veces con los trozos de masa restantes para obtener tres trenzas terminadas.
- Precalentar el horno a 350 °F. Cubrir las trenzas con un paño de cocina y dejarlas reposar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño (unos 45 minutos).
- Mezcle el último huevo con un chorrito de leche. Con una brocha de pastelería, aplique el baño de huevo sobre la masa. Añada las chispitas o nonpareils.
- Hornee hasta que adquiera un color dorado oscuro (unos 20 min). Deje enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos, rellene los centros con mini-huevos de chocolate.
